"Лікує душу". Клопотенко розповів, як приготувати хліб, у якому можна подавати борщ

"Хліб для цього треба зробити самим. Житній. Такий, із хрумкою скоринкою і насиченим смаком. А потім налити туди борщ. Зачерпуєте ложечку борщу, відриваєте скоринку хліба – і вам так добре-добре. Прямо лікує душу", – описав він смак страви.

Для приготування опари для тесту Клопотенко рекомендує розчинити 24 г живих дріжджів у 500 мл теплої воли, додавши туди ще дві столові ложки цукру.

"Перемішуєте і залишаєте на 15 хвилин. Треба, щоб дріжджі прокинулися й були готові до дії. Потім поєднуєте 500 г пшеничного і 200 г житнього борошна, додаєте одну чайну ложку солі, 20 г сухої ромашки, дві столові ложки рослинної олії і опару. Вимішуєте, робите кульку і лишаєте на 50 хвилин. Потім візьміть форму, у якій будете запікатимете хліб і змастіть олією. Туди треба перекласти хліб і пекти одну годину при 200 °С. Зрізаєте в готового хліба верхівку, дістаєте м'якуш і наливаєте у хліб борщик" , – резюмував експерт.

Клопотенко рекомендує подавати страву зі сметаною.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, презентований The World's 50 Best Restaurants.