"Лечит душу". Клопотенко рассказал, как приготовить хлеб, в котором можно подавать борщ

"Хлеб для этого надо сделать самим. Ржаной. Такой, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. А затем налить туда борщ. Зачерпываете ложечку борща, отрываете корку хлеба и вам так хорошо-хорошо. Прямо лечит душу", – описал он вкус блюда.

Для приготовления опары для теста Клопотенко рекомендует растворить 24 г живых дрожжей в 500 мл теплой волы, добавив туда еще две столовые ложки сахара. 

"Перемешиваете и оставляете на 15 минут. Надо, чтобы дрожжи проснулись и были готовы к действию. Затем смешиваете 500 г пшеничной и 200 г ржаной муки, добавляете одну чайную ложку соли, 20 г сухой ромашки, две столовые ложки растительного масла и опару. Вымешиваете, делаете шарик и оставляете на 50 минут. Затем возьмите форму, в которой будете запекать хлеб, и смажьте маслом. Туда надо переложить хлеб и печь один час при 200  °С. Срезаете у готового хлеба верхушку, достаете мякоть и наливаете в хлеб борщ", – резюмировал эксперт.

Клопотенко рекомендует подавать блюдо со сметаной.

Контекст:

В 2015 году Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, целью которого является изменение культуры питания.

20 апреля 2021 года он вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.