"Незвична, але цікава на смак". Сирна запіканка з гарбузом. Рецепт

"Тепла і сезонна страва, яка буде і корисною, і досить незвичайною, але цікавою на колір і смак", – запевнив підписників кулінар.

Інгредієнти :

• 350 г домашнього сиру;
• 90 г цукру;
• 35 г манної крупи;
• 300 г гарбузового пюре;
• 70 г вершків жирністю 30%;
• 2 великі яйця;
• 100 г родзинок або інших в'ялених смаколиків за бажанням.

Поради:

1. Гарбузове пюре має бути досить густим і не рідким.
2. Сир краще зернистий 9% жирності, не сухий, але й не пастоподібний.
3. Вершки можна замінити на жирну сметану, але тоді смак страви може виявитися трохи кислішим.

"Мій секрет – я змішую всі інгредієнти і даю постояти так із пів години, щоб набухла манна крупа. Потім ретельно перебиваю блендером в однорідну суміш, щоб було як крем, тоді ця консистенція залишається й у готовому виробі. Потім я додаю корицю. Ще можна додати як ароматизатор цедру цитрусових – вони дуже класно "працюють" із гарбузом", – уточнив Ярославський.

Кулінар також додав, що у форму для випікання кладе пергамент, трохи змащує його вершковим маслом та посипає сухарями. Після цього він виливає суміш у форму, вирівнює і запікає при температурі 190 °C приблизно 30 хв.

"Я звертаю увагу на середину запіканки, коли все трішечки піднялося й у центрі, тоді запіканка готова. Дістаю її й охолоджую. Коли вона ледь тепла, ріжу і подаю зі сметаною або з улюбленим варенням. Найкраще запіканка смакує тепленькою", – пояснив Ярославський.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білоруській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Білгорода, а невдовзі перейшов працювати у московський ресторан.

Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником та співвласником одного з київських ресторанів.