"Необычная, но интересная на вкус". Сырная запеканка с тыквой. Рецепт

"Теплое и сезонное блюдо, которое будет и полезным, и довольно необычным, но интересным на цвет и вкус", – заверил подписчиков кулинар.

Ингредиенты:

• 350 г домашнего творога;
• 90 г сахара;
• 35 г манной крупы;
• 300 г тыквенного пюре;
• 70 г сливок жирностью 30%;
• два больших яйца;
• 100 г изюма или других вяленых вкусностей по желанию.

Советы:

1. Тыквенное пюре должно быть достаточно густым и не водянистым.
2. Творог лучше зернистый 9% жирности, не сухой, но и не пастообразный.
3. Сливки можно заменить на жирную сметану, но тогда вкус блюда может оказаться чуть кислее.

"Мой секрет – я смешиваю все ингредиенты и даю постоять так с полчаса, чтобы набухла манная крупа. Затем тщательно перебиваю блендером в однородную смесь, чтобы стало, как крем, тогда эта консистенция остается и в готовом изделии. Затем я добавляю корицу, еще можно добавить в качестве ароматизатора цедру цитрусовых – они очень классно "работают" с тыквой", – уточнил Ярославский.

Кулинар также добавил, что в форму для выпекания кладет пергамент, немного смазывает его сливочным маслом и посыпает сухарями. После он выливает смесь в форму, выравнивает и запекает при температуре 190 Сº около 30 мин.

"Я обращаю внимание на центр запеканки, когда все немного поднялось и в центре, тогда запеканка готова. Достаю ее и охлаждаю. Когда она едва теплая, разрезаю и подаю со сметаной или с любимым вареньем. Лучше всего подавать запеканку тепленькой", – объяснил Ярославский.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Белорусской ССР. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода, а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.