Бульвар Шоубіз
 
27 листопада, 2021
 

"Незвична, але цікава на смак". Сирна запіканка з гарбузом. Рецепт

Цей матеріал можна прочитати і російською мовою
"Тепла і сезонна страва, яка буде і корисною, і досить незвичайною, але цікавою на колір і смак", запевнив автор рецепту кулінар Володимир Ярославський
"Тепла і сезонна страва, яка буде і корисною, і досить незвичайною, але цікавою на колір і смак", – запевнив автор рецепту кулінар Володимир Ярославський
Фото: depositphotos.com

Український шеф-кухар, ресторатор та суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 27 жовтня виклав в Instagram відеорецепт сирної запіканки з гарбузом.

"Тепла і сезонна страва, яка буде і корисною, і досить незвичайною, але цікавою на колір і смак", – запевнив підписників кулінар.

Інгредієнти :

  • 350 г домашнього сиру;
  • 90 г цукру;
  • 35 г манної крупи;
  • 300 г гарбузового пюре;
  • 70 г вершків жирністю 30%;
  • 2 великі яйця;
  • 100 г родзинок або інших в'ялених смаколиків за бажанням.

Поради:

  1. Гарбузове пюре має бути досить густим і не рідким.
  2. Сир краще зернистий 9% жирності, не сухий, але й не пастоподібний.
  3. Вершки можна замінити на жирну сметану, але тоді смак страви може виявитися трохи кислішим.

"Мій секрет – я змішую всі інгредієнти і даю постояти так із пів години, щоб набухла манна крупа. Потім ретельно перебиваю блендером в однорідну суміш, щоб було як крем, тоді ця консистенція залишається й у готовому виробі. Потім я додаю корицю. Ще можна додати як ароматизатор цедру цитрусових – вони дуже класно "працюють" із гарбузом", – уточнив Ярославський.

Кулінар також додав, що у форму для випікання кладе пергамент, трохи змащує його вершковим маслом та посипає сухарями. Після цього він виливає суміш у форму, вирівнює і запікає при температурі 190 °C приблизно 30 хв.

"Я звертаю увагу на середину запіканки, коли все трішечки піднялося й у центрі, тоді запіканка готова. Дістаю її й охолоджую. Коли вона ледь тепла, ріжу і подаю зі сметаною або з улюбленим варенням. Найкраще запіканка смакує тепленькою",  пояснив Ярославський.



Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білоруській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Білгорода, а невдовзі перейшов працювати у московський ресторан.

Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником та співвласником одного з київських ресторанів.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

КОМЕНТАРІ:

 
Заборонені нецензурна лексика, образи, розпалювання міжнаціональної та релігійної ворожнечі і заклики до насильства.
 
Залишилось символів: 1000
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ
 
 
 
 

Натисніть «Подобається», щоб читати
Gordonua.com в Facebook

Я вже читаю Gordonua в Facebook

 
 
 

Новини

 
усі публікації
 

Відео

 
усе відео