Різдвяний штолен. Рецепт святкового кексу

Інгредієнти: борошно пшеничне – 250 г, дріжджі сухі – 8 г, молоко – 75 мл, тепла вода – 20 мл, ванільний цукор – 10 г, тростинний цукор – 50 г, цукати манго, цукати мандарина, родзинки, в'ялена журавлина – по 40 г, апельсиновий сік – 200 мл, мигдаль смажений – 50 г, вершкове масло – 100 г в тісто і 40 г для змащення, цедра одного лимона, сіль – 2 г, ром – 15 мл, мускатний горіх на кінчик чайної ложки.

Змішати борошно, дріжджі, цукор, ванілін, налити теплу воду, перемішати. Цукати, родзинки, журавлину залити гарячим апельсиновим соком.

До розігрітого молока додати вершкове масло, перемішати. Додати в тісто ром, мускатний горіх, подрібнений мигдаль, цукати.

Розкачати тісто до 1,5–2 см, загорнути. Відправити на 40 хвилин у духовку за температури 35 °C. Готовий штолен змастити маслом, після того, як він охолоне, посипати цукровою пудрою.

"Дайте штоленові полежати хоча б 3–4 дні", – порадив Люлько.

Контекст:

Штолен – традиційна німецька різдвяна випічка. Овальна витягнута форма цього кексу символізує сповите немовля Ісуса Христа.