Солодка лазанья. Рецепт від експерта

"Солодка лазанья. Заінтригував? Поки ви думаєте, що це взагалі за гастрозбочення, слухайте: якщо вірити одній із книг про середньовічну їжу, спочатку лазанья була саме солодкою. Це вже потім вона стала такою, як ми звикли, з м'ясом і ось цим от усім. Я це прочитав і просто пішов пробувати", – розповів експерт.

Він зазначив, що в цій страві ніжність крему поєднується із хрусткими горіхами, а насиченість сухофруктів відтіняє тісто.

Для приготування необхідно взяти 360 г борошна, додати до нього дрібку солі, 1 ст. л. цукру, 70–100 мл молока, 2 ст. л. оливкової олії і два жовтки. Замісити тісто.

Для крему потрібно взяти два жовтки, 2 ст. л. борошна і 120 г цукру. Розділити 350 мл молока на дві порції. Першу додати до яєць, другу нагріти до кипіння, а потім невеликою цівкою доливати в крем, помішуючи. Дати трохи охолонути. Тісто розділити на п'ять частин і розкатати. Викласти на форму, змащену олією, перший лист. На нього – крем, горіхи, сухофрукти, тертий сир (загалом потрібна одна пачка). Повторити пошарово.

Запікати 30 хвилин за температури 180°С.

"Беріть рецепт, готуйте, насолоджуйтесь. Тим більше, що тісто і сама лазанья – дуже медитативний процес, який круто може заспокоїти", – зазначив кулінар.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги у шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентований The World's 50 Best Restaurants.