"Чудово насичує й зігріває, а готується до смішного просто". Рецепт старовинної української страви

"На Черкащині, Кіровоградщині та частково на Запоріжжі готують цікаву автентичну страву кандьор, із пшоном, свининою та салом. Кандьор – це щось середнє між кулішем, кашею та пшоняним супом, він чудово насичує й зігріває, а готується до смішного просто, тож ідеально підійде, аби нагодувати велику родину без зайвих клопотів", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 300 г свинини;
• 250 г пшона;
• дві цибулини;
• 150 г сала;
• одна морквина;
• 2 л води;
• сім гілочок петрушки;
• ½ ч. л. насіння кропу;
• сіль і перець за смаком.

Приготування

1. Наріжте 300 г свинини кубиками середнього розміру (приблизно 2 см на 2 см), 150 г сала і дві цибулини дрібними кубиками й натріть одну морквину на велику тертку.
2. У каструлю налийте 2 л води, викладіть нарізану шматочками свинину. Доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть на невеликому вогні 40 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким, а бульйон – наваристим.
3. Викладіть сало на сковорідку й обсмажуйте три – п'ять хвилин, щоб витопився жир. Додайте цибулю й моркву, смажте все разом ще п'ять хвилин, періодично помішуючи.
4. Промийте 250 г пшона під теплою водою двічі-тричі, а потім обдайте окропом – це потрібно, щоб прибрати гіркоту. Промите пшоно всипте в каструлю з м'ясом. Потім додайте овочеву засмажку зі шкварками, а також ½ ч. л. насіння кропу і сіль-перець за смаком.
5. Варіть кандьор на слабкому вогні 20 хвилин. Пшоно має добре розваритися. За консистенцією кандьор має бути густішим за суп, але рідшим за кашу.
6. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою й дайте страві "відпочити" 10 хвилин. Під час подавання рясно присипте кожну порцію подрібненою зеленню петрушки.