Додайте це до фаршу – і рибні котлети захоплять дивовижним смаком. Рецепт

"Завдяки додаванню сала й цибулі котлети виходять особливо ніжними й соковитими", – розповів ресторатор.

Продукти на 12 котлет:

• 700 г філе щуки;
• 150 г жиру;
• одна цибулина;
• дві-три скибочки білого хліба;
• 100 мл молока (для замочування хліба);
• одне яйце;
• 5 ст. л. олії для смаження;
• сіль і перець за смаком;
• 1 ч. л. сушеного кропу.

Приготування

1. Зріжте скоринку з хліба, наріжте кубиками й замочіть у молоці. Залишіть на 5–10 хвилин, щоб хліб повністю розм'якшився.
2. Цибулину почистьте й наріжте грубими скибочками. Обсмажте шматочки цибулі на сковороді з олією на невеликому вогні.
3. Щуку почистьте й розберіть на філе – не знімайте шкіру.
4. Філе щуки наріжте невеликими шматочками й пропустіть через м'ясорубку двічі. Дрібні кісточки залишаться всередині м'ясорубки й не потраплять у фарш.
5. Пропустіть через м'ясорубку нарізане шматочками сало, обсмажену цибулю й відтиснутий від рідини хліб.
6. Посоліть і поперчіть фарш за смаком, додайте сушений кріп і яйце. Ретельно перемішайте фарш руками й трохи відбийте – це зробить котлети одноріднішими й щільними.
7. Сформуйте котлети.
8. Обсмажте їх на сковороді з олією на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.