Додайте це у воду – і вийде смачний бульйон. Експерт розповів головні правила приготування супу без засмажки

"Прошу вас, не робіть "зажарочних" супів, якщо це не борщ чи капусняк, наприклад. Це радянський пережиток, коли в супі не було м'яса, його "зажарювали", щоб у нього був хоч якийсь смак. Якщо це рядовий суп із м'ясом та якоюсь крупою чи макаронами, головне просто вибрати якісне свіже м'ясо і зварити гарний бульйон, для цього потрібно варити м'ясо з овочами – цибулю, моркву чи інші коренеплоди", – зазначив експерт.

Продукти

• 300 г свинини;
• одна цибулина;
• одна морква;
• дві картоплини;
• 2 л води;
• сіль;
• перець.

Для маринованої цибулі

• одна середня синя цибулина;
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• кріп;
• 1 ст. л. яблучного або винного оцту.

Приготування

1. Складіть у каструлю нарізане шматками м'ясо, залийте холодною водою й поставте на вогонь.
2. Коли почне закипати, зніміть піну, додайте цілу цибулину, моркву, накрийте кришкою, зменште вогонь до середнього й варіть приблизно годину на невеликому вогні.
3. Додайте нарізану часточками картоплю. Варіть ще 15 хвилин, щоб не сильно кипіло.
4. Для приготування маринованої цибулі розріжте синю цибулю тонкими півкільцями, додайте сіль, цукор, оцет і кріп.
5. Перемішайте й дайте постояти 15 хвилин.
6. Суп подавайте з додаванням цибулі, чорного перцю й білого хліба.