Добавьте это в воду – и получится вкусный бульон. Эксперт рассказал главные правила приготовления супа без зажарки

"Прошу вас, не делайте "зажарочные" супы, если это не борщ или не капустник, например. Это советский пережиток, когда в супе не было мяса, его "зажаривали", чтобы у него был хоть какой-то вкус. Если это обычный суп с мясом и какой-нибудь крупой или макаронами, главное, просто выбрать качественное свежее мясо и сварить хороший бульон, для этого нужно варить мясо с овощами – лук, морковь или другие корнеплоды", – отметил эксперт.

Продукты

• 300 г свинины;
• одна луковица;
• одна морковь;
• две картофелины;
• 2 л воды;
• соль;
• перец.

Для маринованного лука

1. одна средняя синяя луковица;
2. 1 ч. л. сахара;
3. 0,5 ч. л. соли;
4. укроп;
5. 1 ст. л. яблочного или винного уксуса. 

Приготовление

1. Сложите в кастрюлю нарезанное кусками мясо, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
2. Когда начнет закипать, снимите пену, добавьте целую луковицу, целую морковь, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите около часа на небольшом огне. 
3. Добавьте нарезанный дольками картофель. Варите еще 15 минут, чтобы не сильно кипело. 
4. Для приготовления маринованного лука разрежьте голубой лук тонкими полукольцами, добавьте соль, сахар, уксус и укроп.
5. Перемешайте и дайте постоять 15 минут. 
6. Суп подавайте с добавлением лука, черного перца и белого хлеба.