Додайте цей інгредієнт з аптеки під час запікання сала – і воно вийде особливо ароматним
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування запеченого сала.
"Запечене сало стає ніжним на смак і розкривається новими, не притаманними свіжому ароматами. Надто якщо для його приготування використовувати сухі квіти запашної польової ромашки. Її можна придбати чи не в кожній аптеці. Запікати краще у фользі на відкритому вогні або скористатися духовкою", – зазначив Клопотенко.
За словами кулінара, обирати можна як чисте сало, так і підчеревину – сало з прошарками м'яса. Важливо пам'ятати, що ромашка може додавати страві гіркоти, тому варто використовувати небагато квітів і орієнтуватися на рецепт. Також можна додати трохи свіжомеленого чорного перцю і пластівців перцю чилі.
Інгредієнти:
- 500 г сала;
- 1 ст. л. сухого цвіту ромашки;
- сіль (багато).
Приготування
- Увімкніть духовку розігріватися до +180 °C. Візьміть 500 г сала й щедро натріть сіллю. Сало візьме стільки солі, скільки потрібно.
- Натріть шматок сухими квітами ромашки. Намагайтеся рівномірно розподіляти по всьому салу. Деко застеліть пергаментним папером. Перекладіть шматок сала й поставте запікатися на 35–40 хвилин при +180 °C у режимі конвекції.
- Готове запечене сало дістаньте з духовки й залиште охолоджуватися на деку до кімнатної температури. Потім наріжте тонкими смужками й подавайте як закуску. Таке сало можна брати із собою в дорогу чи похід, загорнувши в пергаментний папір. Запечене сало має тривалий термін придатності.
Контекст:
27 серпня святкують День сала.