Домашнє морозиво пломбір, справжнє, вершково-маслянисте, як у дитинстві. Морожениця не потрібна

Приготування пломбіру за цим рецептом не потребує морожениці, рівень приготування легкий.

Інгредієнти:

• 500 мл вершків 33%;
• чотири жовтки;
• 100 г молока;
• 150 г цукрової пудри + 15 г ванільного цукру.

Приготування:

1. У ковшик із товстим дном додайте яєчні жовтки, 150 г цукрової пудри і ванільний цукор. Добре збийте, щоб жовтки побіліли.
2. Долийте в суміш 100 мл молока і розмішайте до однорідної структури.
3. Поставте суміш на мінімальний вогонь і прогрівайте, постійно перемішуючи, до легкого загустіння маси. Не доводьте до кипіння в жодному разі, інакше буде помітним смак варених яєць.
4. Дайте масі повністю охолонути і лише тоді готуємо з неї морозиво.
5. Жирні вершки збийте до стійких піків, коли крем навіть після перевертання не буде випадати з ємності.
6. Додайте до вершків яєчну масу й обережно збийте на мінімальних обертах упродовж однієї хвилини.
7. Перекладіть масу у прямокутну форму із кришкою, найкраще у пластиковий лоток. Розрівняйте і поставте у морозильну камеру.
8. Що 30 хвилин діставайте масу з морозилки і перемішуйте, щоб не формувалися кристали льоду.

Коли морозиво повністю замерзне – смакуйте.

Контекст:

Перше вершкове морозиво з'явилося у XVII столітті у французькому місті Пломб'єр-ле-Бен, від якого й дістало свою назву.

Пломбір від ескімо відрізняється тим, що пломбір – це вид вершкового морозива, а ескімо – морозиво овальної форми на паличці, вкрите шоколадною глазур'ю.

Жирність пломбіру – від 12%, калорійність – 257 ккал на 100 г.