Домашнее мороженое пломбир, настоящее, сливочно-маслянистое, как в детстве. Мороженица не нужна
22 июля, 18:16
Мороженое пломбир можно приготовить без мороженицы
Рецепт пломбира со знакомым всем любимым вкусом, как в детстве, разместили 22 июля авторы на странице "Ням-ням рецепти" в Telegram.
Приготовление пломбира по этому рецепту не требует мороженицы, уровень приготовления легкий.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок 33%;
- четыре желтка;
- 100 г молока;
- 150 г сахарной пудры + 15 г ванильного сахара.
Приготовление
- В ковшик с толстым дном добавьте яичные желтки, 150 г сахарной пудры и ванильный сахар. Хорошо взбейте, чтобы желтки побелели.
- Долейте в смесь 100 мл молока и размешайте до однородной структуры.
- Поставьте смесь на минимальный огонь и прогревайте, постоянно перемешивая, до легкого загустения массы. Не доводите до кипения ни в коем случае, иначе будет заметен вкус вареных яиц.
- Дайте массе полностью остыть и только тогда готовим из нее мороженое.
- Жирные сливки взбейте до стойких пиков, когда крем даже во время переворачивания не будет двигаться из емкости.
- Добавьте к сливкам яичную массу и осторожно взбейте на минимальных оборотах в течение одной минуты.
- Переложите массу в прямоугольную форму с крышкой, лучше всего в пластиковый лоток. Разровняйте и поставьте в морозильную камеру.
- Каждые 30 минут доставайте массу из морозилки и перемешивайте, чтобы не формировались кристаллы льда.
Когда мороженое полностью замерзнет – наслаждайтесь.
Контекст:
Первое сливочное мороженое увидело свет в XVII веке во французском городе Пломбьер-ле-Бен, от которого и получило свое название.
Пломбир от эскимо отличается тем, что пломбир – это вид сливочного мороженого, а эскимо – мороженое овальной формы на палочке, покрытое шоколадной глазурью.
Жирность пломбира – от 12%, калорийность – 257 ккал на 100 г.