Домашнее мороженое пломбир, настоящее, сливочно-маслянистое, как в детстве. Мороженица не нужна

Приготовление пломбира по этому рецепту не требует мороженицы, уровень приготовления легкий.

Ингредиенты:

• 500 мл сливок 33%;
• четыре желтка;
• 100 г молока;
• 150 г сахарной пудры + 15 г ванильного сахара.

Приготовление

1. В ковшик с толстым дном добавьте яичные желтки, 150 г сахарной пудры и ванильный сахар. Хорошо взбейте, чтобы желтки побелели.
2. Долейте в смесь 100 мл молока и размешайте до однородной структуры.
3. Поставьте смесь на минимальный огонь и прогревайте, постоянно перемешивая, до легкого загустения массы. Не доводите до кипения ни в коем случае, иначе будет заметен вкус вареных яиц.
4. Дайте массе полностью остыть и только тогда готовим из нее мороженое.
5. Жирные сливки взбейте до стойких пиков, когда крем даже во время переворачивания не будет двигаться из емкости.
6. Добавьте к сливкам яичную массу и осторожно взбейте на минимальных оборотах в течение одной минуты.
7. Переложите массу в прямоугольную форму с крышкой, лучше всего в пластиковый лоток. Разровняйте и поставьте в морозильную камеру.
8. Каждые 30 минут доставайте массу из морозилки и перемешивайте, чтобы не формировались кристаллы льда.

Когда мороженое полностью замерзнет – наслаждайтесь.

Контекст:

Первое сливочное мороженое увидело свет в XVII веке во французском городе Пломбьер-ле-Бен, от которого и получило свое название.

Пломбир от эскимо отличается тем, что пломбир – это вид сливочного мороженого, а эскимо – мороженое овальной формы на палочке, покрытое шоколадной глазурью.

Жирность пломбира – от 12%, калорийность – 257 ккал на 100 г.