Морозиво з хліба. Рецепт

"Справжнє українське морозиво", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• 170 мл молока;
• 125 г азовського хліба;
• 25 г вершкового масла;
• шість жовтків;
• 90 г цукру;
• 30 г води;
• 250 г вершків 30–35%;
• сіль і ванільний цукор за бажанням.

Приготування

1. Хліб подрібнити в блендері зі шматочком вершкового масла. Додати сіль і підсмажити на сковороді.
2. У сотейник налити молоко, додати подрібнений хліб і повільно довести до кипіння. Зняти з вогню, дати трохи охолонути. Зробити суміш максимально однорідною.
3. Окремо збити жовтки міксером. Цукор із водою довести до кипіння й трохи уварити до стану сиропу.
4. Коли жовтки вже пінні, продовжувати їх збивати й тоненькою цівкою влити відразу знятий із плити сироп, який ще кипить. Його потрібно лити на проміжок між віничком і чашкою просто на жовтки. Жовтки збивати до охолодження, сім – дев'ять хвилин.
5. Змішати віничком хлібну й жовткову масу. Ввести збиті вершки. Спробувати на смак, можна додати дрібку солі.
6. Помістити суміш у ємність і поставити в морозилку на сім-вісім годин.

Контекст:

Ярославський часто переосмислює рецепти традиційних страв. Нещодавно він поділився фірмовим рецептом млинців і оладок, а також вівсянки у вигляді тирамісу.