"Голубці з інгредієнтом, який набагато корисніший, ніж рис". Рецепт від Глінської

"Друзі, я для вас підготувала пісну страву. Це голубці, але не звичайні, не з рисом, а з одним інгредієнтом, який набагато корисніший, ніж рис", – зазначила Глінська.

Інгредієнти:

• 200 г перлової крупи;
• 400 г грибів;
• дві цибулини;
• морквина (велика);
• 100 г томатної пасти;
• сіль (за смаком);
• перець (за смаком);
• кріп;
• олія (для смаження).

Приготування

1. Промиваємо й замочуємо на ніч у холодній воді перлову крупу.
2. Миємо гриби, нарізаємо дрібними шматочками і смажимо на олії з додаванням солі й перцю.
3. Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо моркву на тертці та смажимо на олії, додаємо сіль за смаком.
4. Ставимо варити перлову крупу у співвідношенні 1:3, тобто 200 г крупи та 600 мл води. Підсолюємо воду, накриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні до готовності.
5. Беремо пекінську капусту, відрізаємо частину біля корінця і обережно розбираємо листя. Ретельно промиваємо листя, складаємо в каструлю, заливаємо окропом, накриваємо кришкою й залишаємо на 10 хвилин.
6. Змішуємо перлову кашу з грибами й половиною смаженої моркви із цибулею. Перемішуємо. Додаємо подрібнений кріп і знову перемішуємо. Залишаємо начинку до повного охолодження.
7. Дістаємо капусту з води. Беремо листок, зрізаємо тверду частину, перевертаємо та викладаємо начинку на край листа, загортаємо. Сформовані голубці перекладаємо у форму для випікання або каструлю щільно один до одного. Готувати можна в духовці або тушкувати в каструлі на плиті.
8. Змішуємо решту засмажки з томатною пастою. Додаємо теплу воду й перемішуємо. Поливаємо голубці заправкою і ставимо в розігріту духовку до 185 °С з конвекцією на 40 хвилин.

Контекст:

Єлизавета Глінська народилася 29 вересня 1983 року в Запоріжжі. Закінчила Кримський державний гуманітарний інститут із дипломом магістра академічного вокалу.

Після перемоги 2012 року на шоу "МастерШеф 2" вона пройшла навчання у французькій кулінарній школі Le Cordon Bleu. Є засновницею своєї кондитерської школи.