Цибулеві голубці. Рецепт

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт. (дві – для відварювання, одну – у засмажку);
• морква – 2 шт.;
• часник – три зубчики;
• фарш – 500 г;
• рисова крупа – чашка;
• гранатовий сік – ¼ чашки;
• свіжа м'ята;
• сік ½ лимона;
• томатне пюре – 2 ст. л.;
• кедрові горіхи – 40 г;
• сіль – за смаком.

Інгредієнти для соусу:

• вода, у якій варили цибулю, – 2,5 склянки;
• томатне пюре – 2 ст. л.;
• гранатовий сік – ¼ чашки;
• сіль – 2 ст. л.

Приготування

1. Дві цибулини очистити, розрізати з одного боку до центру й варити у підсоленій воді приблизно 20 хвилин.
2. Цибулю дістати, воду зберегти для приготування соусу.
3. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистого кольору, додати моркву, часник і смажити три хвилини, помішуючи.
4. Додати фарш й обсмажувати, поки м'ясо не змінить кольору.
5. Додати сік граната, помідорне пюре, нарізану м'яту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.
6. З вареної цибулі зцідити решту воду й відокремити кожен шар цибулин.
7. Сформувати голубці, скласти у широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.
8. У каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре. Додати воду, у якій варили цибулю, довести до кипіння й залити соус у каструлю із цибулею.
9. Накрити пергаментом і фольгою. Поставити в духовку, розігріту до 180 °С на дві години.

Контекст:

Хіменес-Браво часто публікує рецепти страв, які легко приготувати. Акцент кулінар робить на їхній оригінальності. Наприклад, він поділився рецептом млинця з вівсянки, який треба подавати з яйцем і овочами, а також показав, як готує козацьку кашу на багатті, картоплю зі свіжими овочами й зеленню і хліб із морквою та вівсянкою.