Луковые голубцы. Рецепт

Ингредиенты:

• лук – 3 шт. (2 для отваривания, 1 в зажарку);
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• фарш – 500 г;
• рис – 1 чашка;
• гранатовый сок – 1/4 чашки;
• свежая мята;
• сок 1/2 лимона;
• томатное пюре – 2 ст.л.;
• кедровые орехи – 40 г;
• соль – по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• вода, в которой варился лук, – 2,5 стакана;
• томатное пюре – 2 ст.л.;
• гранатовый сок – 1/4 чашки;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление

1. Две луковицы очистить, разрезать с одной стороны к центру и варить в подсоленной воде около 20 мин.
2. Лук достать, воду сохранить для приготовления соуса.
3. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить третью луковицу до золотистого цвета, добавить морковь, чеснок и жарить 3 мин, помешивая.
4. Добавить фарш и обжаривать, пока мясо не изменит цвет.
5. Добавить сок граната, помидорное пюре, нарезанную мяту и обжарить. Сделать начинку, прибавив к зажарке рис.
6. С вареного лука сцедить оставшуюся воду и отделить каждый слой луковиц.
7. Сформовать голубцы, сложить в широкий низкий горшок, выстланный пергаментом, близко друг к другу.
8. В кастрюле смешать гранат, соль и томатное пюре. Добавить воду, в которой варили лук, довести до кипения и залить соус в кастрюлю с луком.
9. Накрыть пергаментом и фольгой. Отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 2 часа.

Контекст:

Хименес-Браво часто публикует рецепты блюд, которые легко приготовить. Акцент кулинар делает на их оригинальности. Например, он поделился рецептом блина из овсянки, который следует подавать с яйцом и овощами, а также показал, как готовит казацкую кашу на костре, картофель со свежими овощами и зеленью и хлеб с морковью и овсянкой.