Луковые голубцы. Рецепт

Рецепты

Украинский телеведущий колумбийского происхождения, кулинарный эксперт и судья проекта "МастерШеф" на СТБ, ресторатор Эктор Хименес-Браво в Instagram поделился рецептом голубцов, в котором вместо капустных листьев использовал лук.

Ингредиенты:

лук – 3 шт. (2 для отваривания, 1 в зажарку);
морковь – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
фарш – 500 г;
рис – 1 чашка;
гранатовый сок – 1/4 чашки;
свежая мята;
сок 1/2 лимона;
томатное пюре – 2 ст.л.;
кедровые орехи – 40 г;
соль – по вкусу

Ингредиенты для соуса:

вода, в которой варился лук, – 2,5 стакана;
томатное пюре – 2 ст.л.;
гранатовый сок – 1/4 чашки;
соль – 2 ст.л.

Приготовление

Две луковицы очистить, разрезать с одной стороны к центру и варить в подсоленной воде около 20 мин.
Лук достать, воду сохранить для приготовления соуса.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить третью луковицу до золотистого цвета, добавить морковь, чеснок и жарить 3 мин, помешивая.
Добавить фарш и обжаривать, пока мясо не изменит цвет.
Добавить сок граната, помидорное пюре, нарезанную мяту и обжарить. Сделать начинку, прибавив к зажарке рис.
С вареного лука сцедить оставшуюся воду и отделить каждый слой луковиц.
Сформовать голубцы, сложить в широкий низкий горшок, выстланный пергаментом, близко друг к другу.
В кастрюле смешать гранат, соль и томатное пюре. Добавить воду, в которой варили лук, довести до кипения и залить соус в кастрюлю с луком.
Накрыть пергаментом и фольгой. Отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 2 часа.