Цибулеві голубці. Рецепт
4 березня 11:36
Этот материал также можно прочитать на русском
Цибулеві голубці запікають дві години
Фото: depositphotos.com
Фото: depositphotos.com
Український телеведучий колумбійського походження, кулінарний експерт і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ, ресторатор Ектор Хіменес-Браво в Instagram поділився рецептом голубців, у якому замість капустяного листя використав цибулю.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт. (дві – для відварювання, одну – у засмажку);
- морква – 2 шт.;
- часник – три зубчики;
- фарш – 500 г;
- рисова крупа – чашка;
- гранатовий сік – ¼ чашки;
- свіжа м'ята;
- сік ½ лимона;
- томатне пюре – 2 ст. л.;
- кедрові горіхи – 40 г;
- сіль – за смаком.
Інгредієнти для соусу:
- вода, у якій варили цибулю, – 2,5 склянки;
- томатне пюре – 2 ст. л.;
- гранатовий сік – ¼ чашки;
- сіль – 2 ст. л.
Приготування
- Дві цибулини очистити, розрізати з одного боку до центру й варити у підсоленій воді приблизно 20 хвилин.
- Цибулю дістати, воду зберегти для приготування соусу.
- На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистого кольору, додати моркву, часник і смажити три хвилини, помішуючи.
- Додати фарш й обсмажувати, поки м'ясо не змінить кольору.
- Додати сік граната, помідорне пюре, нарізану м'яту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.
- З вареної цибулі зцідити решту воду й відокремити кожен шар цибулин.
- Сформувати голубці, скласти у широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.
- У каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре. Додати воду, у якій варили цибулю, довести до кипіння й залити соус у каструлю із цибулею.
- Накрити пергаментом і фольгою. Поставити в духовку, розігріту до 180 °С на дві години.
Подивитися цю публікацію в Instagram
Контекст
Хіменес-Браво часто публікує рецепти страв, які легко приготувати. Акцент кулінар робить на їхній оригінальності. Наприклад, він поділився рецептом млинця з вівсянки, який треба подавати з яйцем і овочами, а також показав, як готує козацьку кашу на багатті, картоплю зі свіжими овочами й зеленню і хліб із морквою та вівсянкою.
Обговорити цю тему у Facebook