Цибулеві голубці. Рецепт

Рецепти

Український телеведучий колумбійського походження, кулінарний експерт і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ, ресторатор Ектор Хіменес-Браво в Instagram поділився рецептом голубців, у якому замість капустяного листя використав цибулю.

Інгредієнти:

цибуля – 3 шт. (дві – для відварювання, одну – у засмажку);
морква – 2 шт.;
часник – три зубчики;
фарш – 500 г;
рисова крупа – чашка;
гранатовий сік – ¼ чашки;
свіжа м'ята;
сік ½ лимона;
томатне пюре – 2 ст. л.;
кедрові горіхи – 40 г;
сіль – за смаком.

Інгредієнти для соусу:

вода, у якій варили цибулю, – 2,5 склянки;
томатне пюре – 2 ст. л.;
гранатовий сік – ¼ чашки;
сіль – 2 ст. л.

Приготування

Дві цибулини очистити, розрізати з одного боку до центру й варити у підсоленій воді приблизно 20 хвилин.
Цибулю дістати, воду зберегти для приготування соусу.
На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистого кольору, додати моркву, часник і смажити три хвилини, помішуючи.
Додати фарш й обсмажувати, поки м'ясо не змінить кольору.
Додати сік граната, помідорне пюре, нарізану м'яту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.
З вареної цибулі зцідити решту воду й відокремити кожен шар цибулин.
Сформувати голубці, скласти у широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.
У каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре. Додати воду, у якій варили цибулю, довести до кипіння й залити соус у каструлю із цибулею.
Накрити пергаментом і фольгою. Поставити в духовку, розігріту до 180 °С на дві години.