"Голубцы с ингредиентом, который намного полезнее, чем рис". Рецепт от Глинской

"Друзья, я для вас подготовила постное блюдо. Это голубцы, но не обычные, не с рисом, а с одним ингредиентом, который намного полезнее, чем рис", – отметила Глинская.

Ингредиенты:

• 200 г перловой крупы;
• 400 г грибов;
• две луковицы;
• одна морковь (большая);
• 100 г томатной пасты;
• соль (по вкусу);
• перец (по вкусу);
• укроп;
• растительное масло (для жарки).

Приготовление

1. Промываем и замачиваем на ночь в холодной воде перловую крупу.
2. Моем грибы, нарезаем мелкими кусочками и жарим на растительном масле с добавлением соли и перца.
3. Мелко нарезаем лук, натираем морковь на терке и жарим на растительном масле, добавляем соль по вкусу.
4. Ставим варить перловую крупу в соотношении 1:3, то есть 200 г крупы и 600 мл воды. Подсаливаем воду, накрываем крышкой и варим на маленьком огне до готовности.
5. Берем пекинскую капусту, отрезаем часть у корешка и осторожно разбираем листья. Тщательно промываем листья, складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
6. Смешиваем перловую кашу с грибами и половиной жареной моркови с луком. Перемешиваем. Добавляем измельченный укроп и снова перемешиваем. Оставляем начинку до полного охлаждения.
7. Достаем капусту из воды. Берем лист, срезаем твердую часть, переворачиваем и выкладываем начинку на край листа, заворачиваем. Сформированные голубцы перекладываем в форму для выпечки или кастрюлю плотно друг к другу. Готовить можно в духовке или тушить в кастрюле на плите.
8. Смешиваем зажарку, которая осталась, с томатной пастой. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Поливаем голубцы заправкой и ставим в разогретую духовку до 185 °С с конвекцией на 40 минут.

Контекст:

Елизавета Глинская родилась 29 сентября 1983 года в Запорожье. Окончила Крымский государственный гуманитарный институт с дипломом магистра академического вокала.

После победы в 2012 году на шоу "МастерШеф 2" она прошла обучение во французской кулинарной школе Le Cordon Bleu. Является основательницей собственной кондитерской школы.