"Яблучні хмаринки". Легкий десерт від Глінської

Глінська дала десерту назву "Яблучні хмаринки".

Інгредієнти:

• 1,2 кг яблук;
• 100 г цукру (за бажанням);
• 30 г желатину (2 ст. л. із гіркою);
• 150 мл води (3/4 склянки);
• ванільний цукор або кориця (за бажанням);
• лимонна кислота (1/5 ч. л.).

Приготування

1. Об'єднуємо желатин із водою і залишаємо за кімнатної температури на 10–15 хвилин.
2. Яблука потрібно помити, очистити від шкірки й нарізати невеликими шматочками. Найкраще підійдуть яблука кислих сортів. Запікаємо яблука в духовці за температури 170 °С протягом 15–20 хвилин або в мікрохвильовій печі 10 хвилин.
3. До гарячих яблук додаємо цукор, ваніль або ванільний цукор і лимонну кислоту. Перемішуємо та пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції.
4. У гаряче пюре додаємо желатинову масу і перемішуємо. Знову пробиваємо занурювальним блендером.
5. Накриваємо харчовою плівкою "в контакт" і залишаємо за кімнатної температури, щоб пюре охололо, а потім ставимо в холодильник на п’ять годин.
6. Виймаємо пюре з холодильника і перекладаємо в чашу комбайна та починаємо збивати віночком. Маса має посвітлішати й збільшитися в об’ємі. Збиваємо на високих обертах.
7. Беремо будь-яку форму, змащуємо всередині олією та викладаємо у форму харчову плівку, щоб легше було дістати десерт із форми. Викладаємо у форму збиту яблучну масу і розрівнюємо її. Накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на чотири-п’ять годин. Розрізаємо на маленькі шматочки.

Контекст:

Єлизавета Глінська народилася 29 вересня 1983 року в Запоріжжі. Закінчила Кримський державний гуманітарний інститут із дипломом магістра академічного вокалу.

Після перемоги 2012 року на шоу "МастерШеф 2" навчалася у французькій кулінарній школі Le Cordon Bleu. Вона є засновницею власної кондитерської школи.