Солоні томатні шу з ікрою минтая. Рецепт від Ярославського

"А ви знали, що Японія споживає 90% виробленої ікри минтая у світі? Можливо, тому там так багато довгожителів? Це дуже простий, доступний і одночасно корисний і смачний продукт. Обов'язково спробуйте! Особливо зараз, коли мало тепла й вітамінів", – написав кулінар.

Інгредієнти для шу:

• 130 г томатів у власному соку;
• 55 г вершкового масла;
• 80 г борошна;
• два великі яйця + жовток (загалом 130 г);
• сіль;
• сир типу Чеддер.

Приготування

1. Томати у власному соку попередньо злегка пробити у блендері й перетерти через сито, щоб не було насіння.
2. Додати вершкове масло і майже довести до кипіння. Додати щіпку солі, борошно і добре заварити масу, інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою.
3. Потримати і просушити тісто в сотейнику після згортання маси ще хвилину. Дати масі охолонути.
4. Увімкнути духовку на 250 °С. У тісто, що охололо, ввести яйце і добре вимісити. Викласти на лист масу, формуючи її у вигляді кульок. Зверху побризкати водою, додати тертий сир. Поставити шу в добре розігріту духовку. Вимкнути духовку і залишити страву там на 8–10 хвилин. Увімкнути духовку на 180–185 °С. Допекти ще 18–20 хвилин. Дати виробам охолонути. Обережно зняти лопаткою.

Інгредієнти для начинки:

• 180 г крем-сиру;
• 180 г ікри минтая (банку);
• зелень петрушки;
• перець і цедра лимона.

Приготування

1. Усі інгредієнти досить змішати лопаткою, додати нарізану зелень, мелений перець за смаком і цедру лимона.
2. Начинити шу отриманою сумішшю.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2015 року Ярославський є шеф-кухарем.