Соленые томатные шу с икрой минтая. Рецепт от Ярославского

"А вы знали, что Япония потребляет 90% производимой икры минтая в мире? Может, поэтому там так много долгожителей? Это очень простой, доступный и одновременно полезный и вкусный продукт. Обязательно попробуйте! Особенно сейчас, когда мало тепла и витаминов", – написал кулинар.

Ингредиенты для шу:

• 130 г томатов в собственном соку;
• 55 г сливочного масла;
• 80 г муки;
• два больших яйца + желток (всего 130 г);
• соль;
• сыр типа Чеддер.

Приготовление

1. Томаты в собственном соку предварительно слегка пробить в блендере и перетереть через сито, чтобы не было семян.
2. Добавить сливочное масло и почти довести до кипения. Добавить щепотку соли, муку и хорошо заварить массу, интенсивно помешивая деревянной лопаткой.
3. Подержать и "просушить" тесто в сотейнике, после сворачивания массы еще минуту. Дать остыть.
4. Включить духовку на 250 °С. В остывшее тесто ввести яйцо и хорошо вымесить. Выложить на противень массу, формируя ее в виде шариков. Сверху побрызгать водой, добавить тертый сыр. Поставить шу в хорошо разогретую духовку. Выключить духовку и оставить блюдо там на 8–10 минут. Включить духовку на 180–185 °С. Допечь еще 18–20 минут. Дать изделиям остыть. Аккуратно снять лопаткой.

Ингредиенты для начинки:

• 180 г крем-сыра;
• 180 г икры минтая (банка);
• зелень петрушки;
• перец и цедра лимона

Приготовление

1. Все ингредиенты достаточно смешать лопаткой, добавить рубленую зелень, молотый перец по вкусу и цедру лимона.
2. Начинить шу полученной смесью.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года Ярославский является шеф-поваром.