"Яблочные облака". Легкий десерт от Глинской

Десерт нужно нарезать на небольшие кусочки
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт и блогер Елизавета Глинская на своем YouTube-канале показала, как приготовить десерт на основе печеных яблок. 

Глинская дала десерту название "Яблочные облака".

Ингредиенты:

  • 1,2 кг яблок;
  • 100 г сахара (по желанию);
  • 30 г желатина (2 ст. л. с горкой);
  • 150 мл воды (3/4 стакана);
  • ванильный сахар или корица (по желанию);
  • лимонная кислота (1/5 ч. л.).

Приготовление

  1. Объединяем желатин с водой и оставляем при комнатной температуре на 10–15 минут.
  2. Яблоки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лучше подойдут яблоки кислых сортов. Запекаем их в духовке 15–20 минут при температуре 170 °С или в микроволновке 10 минут.
  3. К горячим яблокам добавляем сахар, ваниль или ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
  4. В горячее пюре добавляем желатиновую массу и перемешиваем. Снова пробиваем погружным блендером.
  5. Накрываем пищевой пленкой "в контакт" и оставляем при комнатной температуре, чтобы пюре остыло, а затем ставим его в холодильник на пять часов.
  6. Достаем пюре из холодильника и перекладываем в чашу комбайна и начинаем взбивать венчиком. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Взбиваем на больших оборотах.
  7. Берем любую форму, смазываем внутри растительным маслом и выкладываем в форму пищевую пленку, чтобы легче было достать десерт из формы. Выкладываем в форму взбитую яблочную массу и разравниваем ее. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4–5 часов. Разрезать на небольшие кусочки. 

Контекст:

Елизавета Глинская родилась 29 сентября 1983 года в Запорожье. Окончила Крымский государственный гуманитарный институт с дипломом магистра академического вокала.

После победы в 2012 году на шоу "МастерШеф 2" прошла обучение во французской кулинарной школе Le Cordon Bleu. Она является основательницей собственной кондитерской школы.