"Яблочные облака". Легкий десерт от Глинской

Глинская дала десерту название "Яблочные облака".

Ингредиенты:

• 1,2 кг яблок;
• 100 г сахара (по желанию);
• 30 г желатина (2 ст. л. с горкой);
• 150 мл воды (3/4 стакана);
• ванильный сахар или корица (по желанию);
• лимонная кислота (1/5 ч. л.).

Приготовление

1. Объединяем желатин с водой и оставляем при комнатной температуре на 10–15 минут.
2. Яблоки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лучше подойдут яблоки кислых сортов. Запекаем их в духовке 15–20 минут при температуре 170 °С или в микроволновке 10 минут.
3. К горячим яблокам добавляем сахар, ваниль или ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
4. В горячее пюре добавляем желатиновую массу и перемешиваем. Снова пробиваем погружным блендером.
5. Накрываем пищевой пленкой "в контакт" и оставляем при комнатной температуре, чтобы пюре остыло, а затем ставим его в холодильник на пять часов.
6. Достаем пюре из холодильника и перекладываем в чашу комбайна и начинаем взбивать венчиком. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Взбиваем на больших оборотах.
7. Берем любую форму, смазываем внутри растительным маслом и выкладываем в форму пищевую пленку, чтобы легче было достать десерт из формы. Выкладываем в форму взбитую яблочную массу и разравниваем ее. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4–5 часов. Разрезать на небольшие кусочки. 

Контекст:

Елизавета Глинская родилась 29 сентября 1983 года в Запорожье. Окончила Крымский государственный гуманитарный институт с дипломом магистра академического вокала.

После победы в 2012 году на шоу "МастерШеф 2" прошла обучение во французской кулинарной школе Le Cordon Bleu. Она является основательницей собственной кондитерской школы.