Як на зиму закрити салат з огірків у банках. Покроковий рецепт із точними пропорціями солі, цукру й оцту

"Для салату потрібні пружні, хрумкі огірки середнього розміру і без великого насіння всередині. Ідеально, якщо від збору до приготування пройде не більше доби, – наголосив експерт. – У цьому салаті важливо зберегти хрумкіт. Тому робіть консервацію невеличкими порціями та використовуйте велику за діаметром каструлю, щоб овочі в ній лежали у два-три шари і рівномірно готувалися”.

Продукти на три літрові банки

• 3 кг огірків;
• 15 гілочок кропу;
• 15 гілочок петрушки;
• 30 зубчиків часнику;
• 600 мл соняшникової олії;
• 300 мл столового оцту 9%;
• 9 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. солі.

Приготування

1. Помийте огірки, зріжте хвостики, розріжте на чотири частини, а потім навскіс. Помийте всю зелень. Порубайте дрібно гілочки кропу, листя петрушки дрібно нашаткуйте. Очистьте часник і вичавіть.
2. Усі компоненти перекладіть у каструлю, додайте сіль і залиште на годину, щоб огірки пустили сік.
3. Каструлю з овочами поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та варіть 20 хвилин після закипання. Періодично помішуйте.
4. Стерилізуйте банки на пару, а кришки перекладіть у сотейник, залийте окропом і проваріть одну хвилину.
5. У каструлю влийте олію і додайте цукор. Перемішайте й готуйте ще 10 хвилин після закипання із закритою кришкою.
6. Влийте оцет, перемішайте, зніміть каструлю з вогню, розкладіть салат з огірків у підготовлені банки і закрийте щільно кришками. Залишіть банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте у прохолодному місці.