Як приготувати янтик. Рецепт
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування страви кримськотатарської кухні – янтика.
"Янтик – чебурек без фритюру. Я просто обожнюю кримськотатарську кухню і янтик – це один із моїх фаворитів. Одна з найсмачніших начинок для мене – зелень і сир сулугуні", – написав Ярославський.
Інгредієнти для тіста:
- 360 г борошна + на підпил;
- 200 мл води;
- 20 г олії;
- сіль;
- одне невелике яйце.
Приготування
- Просіяти борошно. Додати сіль і олію, окремо довести до кипіння воду й одразу вилити її в борошно, швидко замісити тісто ложкою, дати трохи охолонути й додати яйце.
- Добре вимісити тісто. Залишити під плівкою.
Інгредієнти для начинки:
- 550 г сиру сулугуні;
- 150 г петрушки;
- 100 г кінзи;
- 150 г зеленої цибулі;
- 70 г масла;
- сіль, перець.
Приготування
- На дрібній тертці натерти сир, дрібно нарізати всю зелень, посолити й поперчити. Додати м'яке масло й добре вимісити руками.
- Тісто й начинку розділити на 12 великих частин.
- Тонко розкачати тісто.
- Додати начинку на одну половинку тіста, закрити іншою, притиснути, добре затиснувши краї.
- На середньому вогні смажити янтик просто на сухій сковороді з обох боків по двічі. Зняти з вогню, змастити вершковим маслом. Їсти одразу.
Контекст:
Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив у Полтавський кооперативний університет.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.