Как приготовить янтык. Рецепт

"Янтык – чебурек без фритюра. Я просто обожаю крымскотатарскую кухню, и янтык – это один из моих фаворитов. Одна из самых вкусных начинок для меня – зелень и сыр сулугуни", – написал Ярославский.

Ингредиенты для теста:

• 360 г муки + на подпыл;
• 200 мл воды;
• 20 г масла;
• соль;
• одно небольшое яйцо.

Приготовление

1. Просеять муку. Добавить соль и масло, отдельно довести до кипения воду и сразу вылить ее в муку, быстро замесить тесто ложкой, дать немного остыть и добавить яйцо.
2. Хорошо вымесить тесто. Оставить под пленкой.

Ингредиенты для начинки

• 550 г сыра сулугуни;
• 150 г петрушки;
• 100 г кинзы;
• 150 г зеленого лука;
• 70 г масла;
• соль, перец.

Приготовление

1. На мелкой терке натереть сыр, мелко порезать всю зелень, посолить и поперчить. Добавить мягкое масло и хорошо вымесить руками.
2. Тесто и начинку разделить на 12 больших частей.
3. Тонко раскатать тесто.
4. Добавить начинку на одну половинку теста, закрыть другой, прижать, хорошо зажав края.
5. На среднем огне жарить янтык прямо на сухой сковороде с обеих сторон по два раза. Снять с огня, смазать сливочным маслом. Есть сразу. 

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.