Как приготовить янтык. Рецепт
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления блюда крымскотатарской кухни – янтыка.
"Янтык – чебурек без фритюра. Я просто обожаю крымскотатарскую кухню, и янтык – это один из моих фаворитов. Одна из самых вкусных начинок для меня – зелень и сыр сулугуни", – написал Ярославский.
Ингредиенты для теста:
- 360 г муки + на подпыл;
- 200 мл воды;
- 20 г масла;
- соль;
- одно небольшое яйцо.
Приготовление
- Просеять муку. Добавить соль и масло, отдельно довести до кипения воду и сразу вылить ее в муку, быстро замесить тесто ложкой, дать немного остыть и добавить яйцо.
- Хорошо вымесить тесто. Оставить под пленкой.
Ингредиенты для начинки
- 550 г сыра сулугуни;
- 150 г петрушки;
- 100 г кинзы;
- 150 г зеленого лука;
- 70 г масла;
- соль, перец.
Приготовление
- На мелкой терке натереть сыр, мелко порезать всю зелень, посолить и поперчить. Добавить мягкое масло и хорошо вымесить руками.
- Тесто и начинку разделить на 12 больших частей.
- Тонко раскатать тесто.
- Добавить начинку на одну половинку теста, закрыть другой, прижать, хорошо зажав края.
- На среднем огне жарить янтык прямо на сухой сковороде с обеих сторон по два раза. Снять с огня, смазать сливочным маслом. Есть сразу.
Контекст:
Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.