Картопляні галушки. Рецепт від Ярославського

Галушки наступного дня після приготування можна підсмажити на сковороді
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує картопляні галушки, або ньокі.

"Як їх тільки не називають, але найчастіше – картопляні галушки. Тож нехай це буде нашою назвою!" – написав він.

Інгредієнти:

  • 500 г очищеної натертої картоплі;
  • одне маленьке яйце;
  • 90–100 г пшеничного борошна;
  • 70 г пармезану (або будь-якого витриманого сиру);
  • 5 г солі;
  • мускатний горіх.

Приготування

  1. Картоплю попередньо запекти, охолодити. Натерти на терці. Можна також використати відварену картоплю, але не надто вологу.
  2. Додати яйце, борошно, сіль, мелений мускатний горіх і тертий сир. Замісити швидко тісто.
  3. Сформувати овальні вироби. Якщо ви будете використовувати соус, краще зробити "борозеночки" виделкою.
  4. Відварити галушки в підсоленій воді, поки вони не випливуть, а потім ще одну хвилину. Перекласти галушки на сковороду із соусом.
  5. Можна взяти смажені лисички та шавлію, або будь-які інші гриби та різноманітні соуси – від овочевого до сирного, або м'ясне рагу.
  6. Ярославський зазначив, що картопляні галушки наступного дня після приготування можна підсмажити на сковороді.

Контекст:

Ньокі – страва італійської кухні, аналог галушок.

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2015 року Ярославський є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.