"Кладуть будь-що до смаку". Клопотенко розкрив рецепт італійського омлету для шкільних їдалень
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування омлету з начинкою.
"Цей омлет по-італійськи може мати чимало варіацій, адже в начинку кладуть і овочі, і м'ясо – будь-що до вашого смаку. Цей рецепт досить простий, адже в начинці лише сир. Якщо ж у вас є бажання спробувати більш поживний варіант цієї страви, ви можете приготувати її з овочами: гарно смакуватимуть томати чері чи овочеве асорті", – зазначив Клопотенко.
Інгредієнти:
- вісім яєць;
- 185 мл молока;
- 30 г борошна;
- 70 г сиру;
- ⅓ ч. л. солі;
- ½ ст. л. олії;
- свіжа петрушка або інша зелень.
Приготування
- У чималій мисці віничком або блендером з насадкою "віничок" збийте вісім яєць, 185 мл молока й дрібку солі до однорідної маси.
- Поступово всипте 30 г просіяного борошна й 70 г натертого на велику тертку сиру. Не припиняйте збивати, щоб у масі не утворилися грудочки.
- Розігрійте духовку до +180 °C, змастіть форму для запікання ½ ст. л. олії.
- Вилийте яєчну суміш у форму, щоб висота страви була 2–2,5 см. Поставте фритату запікатися в розігріту духовку на 15–20 хвилин.
- Подавайте фритату з дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Контекст:
Клопотенко розробляє шкільне меню з 2021 року.
2024 року вийшов оновлений збірник рекомендованих рецептур страв для шкільних їдалень від Клопотенка. Його розробили в межах Стратегії реформи системи шкільного харчування. Про це повідомило у Facebook Міністерство освіти і науки України.