"Кладут что угодно по вкусу". Клопотенко раскрыл рецепт итальянского омлета для школьных столовых
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом приготовления омлета с начинкой.
"Этот омлет по-итальянски может иметь много вариаций, ведь в начинку кладут и овощи, и мясо – что угодно по вашему вкусу. Этот рецепт довольно прост, ведь в начинке только сыр. Если же у вас есть желание попробовать более питательный вариант этого блюда, вы можете приготовить его с овощами: хорошо будут сочетаться томаты черри или овощное ассорти", – отметил Клопотенко.
Ингредиенты
- восемь яиц;
- 185 мл молока;
- 30 г муки;
- 70 г сыра;
- ⅓ ч. л. соли;
- ½ ст. л. растительного масла;
- свежая петрушка или другая зелень.
Приготовление
- В большой миске венчиком или блендером с насадкой "веничек" взбейте восемь яиц, 185 мл молока и щепотку соли до однородной массы.
- Постепенно всыпьте 30 г просеянной муки и 70 г натертого на крупную терку сыра. Не переставайте взбивать, чтобы в массе не образовались комочки.
- Разогрейте духовку до +180 °C, смажьте форму для запекания ½ ст. л. растительного масла.
- Вылейте яичную смесь в форму, чтобы высота блюда была 2–2,5 см. Отправляйте фритату запекаться в разогретую духовку в течение 15–20 минут.
- Подавайте фритату с мелко нарезанной свежей зеленью.
Контекст:
Клопотенко разрабатывает школьное меню с 2021 года.
В 2024 году вышел обновленный сборник рекомендованных рецептур блюд для школьных столовых от Клопотенко. Его разработали в рамках Стратегии реформы системы школьного питания. Об этом сообщило в Facebook Министерство образования и науки Украины.