Цьому тісту не потрібно підходити. Універсальний рецепт смажених пиріжків

"Смажені пиріжки на сковороді з повидлом. Мабуть, у багатьох це смачний спогад з дитинства, коли бабуся, насмаживши цілу купу смачних пиріжечків, і наливши тепленького молочка, гукає нас, дітвору, перекусити. Тісто для таких пиріжечків універсальне, їх можна готувати як із солодкою, так й із солоною начинкою. І ще йому не потрібно підходити. Після замісу ви можете одразу їх формувати і смажити. Вони виходять дуже смачними, обов’язково спробуйте приготувати, вам сподобається", – зазначила авторка каналу.

Інгредієнти:

• 250 мл води;
• 250 мл молока;
• 30 г дріжджів;
• 3 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 80 мл олії;
• 750–800 г борошна;
• 500 г повидла;
• олія для смаження.

Приготування

1. Готуємо опару. У мисці з'єднуємо воду, нагріту до 30 °С, дріжджі, 1 ст. л. цукру. Ретельно все перемішуємо, накриваємо й ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Дріжджі мають активуватися, на поверхні з'являться бульбашки.
2. Коли опара підійде, у мисці з'єднуємо опару, молоко, нагріте до 30 °С, сіль, решту цукру, олію. Усе гарно перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, додаємо невеликими частинами до рідини, починаємо замішувати тісто. Вимішуємо не менше ніж 10 хвилин. Тісто має бути м'яким і еластичним. Це тісто після замішування одразу можна використовувати, йому не треба підходити.
3. Нарізаємо тісто на рівні за вагою шматочки, розкачуємо в овал, посередині кладемо начинку. Защипуємо краї, формуючи пиріжок, викладаємо на поверхню, присипану борошном.
4. Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, викладаємо пиріжки швом донизу. Обсмажуємо їх на середньому вогні під закритою кришкою з обох боків до золотистого кольору. Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники, щоб з них вийшов зайвий жир.