Этому тесту не нужно подходить. Универсальный рецепт жареных пирожков

"Жареные пирожки на сковороде с повидлом. Пожалуй, у многих это вкусное воспоминание с детства, когда бабушка, нажарив целую кучу вкусных пирожков и налив тепленького молочка, зовет нас, детвору, перекусить. Тесто для таких пирожков универсальное, их можна приготовить как со сладкой, так и с соленой начинкой. И еще ему не нужно подходить. После замеса вы можете сразу их формировать и жарить. Они получаются очень вкусными, обязательно попробуйте приготовить, вам понравится", – отметила автор канала.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 250 мл молока;
• 30 г дрожжей;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 80 мл растительного масла;
• 750–800 г муки;
• 500 г повидла;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Готовим опару. В миске соединяем воду, нагретую до 30 °С, дрожжи, 1 ст. л. сахара. Тщательно все перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место на 20 минут. Дрожжи должны активироваться, на поверхности появятся пузырьки.
2. Когда опара подойдет, в миске соединяем опару, молоко, нагретое до 30 °С, соль, оставшийся сахар, растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Отдельно просеиваем муку, добавляем небольшими частями к жидкости, начинаем замешивать тесто. Вымешиваем не менее 10 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным. Это тесто после замешивания сразу можно использовать, ему не нужно подходить.
3. Нарезаем тесто на равные по весу кусочки, раскатываем в овал, посередине кладем начинку. Защипываем края, формируя пирожок, выкладываем на поверхность, присыпанную мукой.
4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем пирожки швом вниз. Обжариваем их на среднем огне под закрытой крышкой с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы из них ушел лишний жир.