Курячі гомілки з томатами і шпинатом. Рецепт

"Готуємо динозавра", – написав Клопотенко.

Інгредієнти:

• 1,1 кг курячих гомілок;
• одна банка томатів пелаті (у власному соку);
• одна цибулина;
• три зубчики часнику;
• 150 г шпинату;
• олія й вершкове масло за смаком;
• сіль;
• один лимон;
• 30 г каперсів.

Приготування

1. Гомілки обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії до золотавого кольору. Перекласти у форму для запікання.
2. На цій самій сковороді посмажити дрібно нарізану цибулю й часник. Додати томати пелаті, каперси і трохи протушкувати.
3. Залити гомілки соусом і поставити тушкувати в духовку за 180 °С 35 хвилин.
4. За 10 хвилин до приготування гомілок припустити на сковороді шпинат із вершковим маслом і соком лимона. Викласти рівномірно на курку.

Контекст:

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.