Куриные голени с томатами и шпинатом. Рецепт

"Готовим динозавра", – написал Клопотенко.

Ингредиенты:

• 1,1 кг куриных голеней;
• одна банка томатов пелати (в собственном соку);
• одна луковица;
• три зубчика чеснока;
• 150 г шпината;
• растительное масло и сливочное масло по вкусу;
• соль;
• один лимон;
• 30 г каперсов.

Приготовление

1. Голени обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания.
2. На этой же сковороде пожарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить томаты пелати, каперсы и немного протушить.
3. Залить голени соусом и поставить тушиться в духовку при 180 °С 35 минут.
4. За 10 минут до приготовления голеней припустить на сковороде шпинат со сливочным маслом и соком лимона. Выложить равномерно на курицу.

Контекст:

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.