вернуться на
$41.01 €44.72
menu closed
menu open
weather +26 Киев

Как приготовить жареные кабачки. Рецепт

Как приготовить жареные кабачки. Рецепт Кабачки нужно подавать горячими
Фото: klopotenko.com

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте опубликовал пошаговый рецепт приготовления закуски из кабачков.

"Подавать их предлагаю с нежным соусом из сметаны, укропа и чеснока. Казалось бы, такой простой рецепт, но румяные кружочки обжаренных кабачков в сочетании с легким сливочным соусом создают настоящую магию. Если никогда не пробовали подобного, пора исправляться", – написал Клопотенко.

Сметану можно при желании заменить йогуртом, а чеснок – перцем.

Кулинар посоветовал выбирать молодые кабачки. Они вкуснее, имеют более упругую текстуру, к тому же кожица молодых кабачков тоньше, и не ее не нужно срезать. Главное, чтобы овощи не имели повреждений и темных пятен.

Ингредиенты

  • 300 г кабачков;
  • три – четыре зубчика чеснока;
  • ½ ч. л. соли;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • 4 ст. л. масла для жарки.

Ингредиенты для соуса

  • 100 г сметаны;
  • один зубчик чеснока;
  • две – три веточки укропа;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. 300 г кабачков тщательно помойте, высушите и нарежьте кружочками толщиной 1,5–2 см.
  2. Выложите нарезанные кабачки в миску, добавьте ½ ч. л. соли, три – четыре пропущенных через пресс зубчика чеснока, перемешайте и выложите кабачки на 20 мин на сито так, чтобы из них выделилась лишняя влага.
  3. Подготовьте миску с 4 ст. л. муки. Запанируйте каждый кружочек кабачка в муке с обеих сторон и выложите жариться на разогретую с 4 ст. л. масла сковороду. Жарьте кабачки по бокам по 1,5–2 мин до румяного цвета. Готовые кружочки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
  4. Для соуса в отдельной миске смешайте 100 г сметаны, один раздавленный в прессе зубчик чеснока и две – три веточки мелко нашинкованного укропа.

Клопотенко посоветовал подавать кабачки теплыми, с соусом.

Контекст

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.