повернутись на
$41.49 €45.18
menu closed
menu open
weather +30 Київ

Як приготувати смажені кабачки. Рецепт

Як приготувати смажені кабачки. Рецепт Кабачки потрібно подавати гарячими
Фото: klopotenko.com

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті опублікував покроковий рецепт приготування закуски з кабачків.

"Подавати їх пропоную з ніжним соусом зі сметани, кропу та часнику. Здавалося б, такий простий рецепт, але рум'яні кружальця обсмажених кабачків у поєднанні з легким сметанковим соусом створюють справжню магію. Якщо ніколи не пробували подібного, настав час виправлятися", – написав Клопотенко.

Сметану можна за бажання замінити йогуртом, а часник – перцем.

Кулінар порадив обирати молоді кабачки. Вони не тільки смачніші й мають пружнішу текстуру, але й шкірка молодих кабачків тонша, і її не потрібно зрізати. Головне, щоб овочі не мали пошкоджень і темних плям.

Інгредієнти:

  • 300 г кабачків;
  • три-чотири зубчики часнику;
  • ½ ч. л. солі;
  • 4 ст. л. пшеничного борошна;
  • 4 ст. л. олії для смаження.

Інгредієнти для соусу:

  • 100 г сметани;
  • один зубчик часнику;
  • дві-три гілочки кропу;
  • сіль за смаком.

Приготування

  1. 300 г кабачків ретельно помийте, висушіть і наріжте кружальцями завтовшки 1,5–2 см.
  2. Викладіть нарізані кабачки в миску, додайте ½ ч. л. солі, три-чотири пропущені через прес зубчики часнику, перемішайте і викладіть кабачки на 20 хвилин на сито так, щоб із них вийшла зайва волога.
  3. Підготуйте миску із 4 ст. л. борошна. Запаніруйте кожне кружальце кабачка в борошні з обох боків і викладіть смажитися на розігріту із 4 ст. л. олії сковороду. Смажте кабачки з обох боків по 1,5–2 хвилини до рум'яного кольору. Готові кружальця викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
  4. Для соусу в окремій мисці змішайте 100 г сметани, один розчавлений у пресі зубчик часнику і дві-три гілочки дрібно нашаткованого кропу.

Клопотенко порадив подавати кабачки теплими, із соусом.

Контекст

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.