"Найголовніше – духовки в процесі випікання не відкриваємо". Рецепт заварних тістечок із заварним кремом

Тісто:

• 50 г вершкового масла жирністю 82%;
• 125 мл води;
• 75 г просіяного борошна;
• дрібка солі;
• 2 г розпушувача;
• два яйця;
• щіпка ваніліну.

Крем:

• 500 мл крему;
• два яйця;
• 160 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 60 г борошна;
• 120 г вершкового масла.

Приготування тістечок

1. Масло з водою доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
2. Додайте борошно, розпушувач, сіль і активно почніть вимішувати тісто. Воно має утворити кулю.
3. Охолодіть тісто до кімнатної температури.
4. Після того як тісто охолоне, додайте по одному яйцю, перемішуючи тісто після кожного яйця.
5. Додайте ванілін. Тісто має вийти не рідким і не густим.
6. Перекладіть тісто в мішок і видавлюйте тісто у вигляді кульок на пергамент.
7. Спершу випікайте 10 хвилин за температури +200 °C, потім 25 хвилин за температури +180 °C і ще 10 хвилин – за +160 °C.

"Найголовніше – духовки в процесі випікання не відкриваємо. Після того як тістечка будуть готові, легенько привідкриваємо дверцята духовки, робимо невелику щілину і так охолоджуємо", – зазначила блогерка.

Приготування крему

1. Яйця з'єднайте із цукром, ванільним цукром і борошном. Перемішайте.
2. Додайте молоко і, постійно перемішуючи, варіть на середньому вогні до густої сметани.
3. Охолодіть до кімнатної температури, додайте вершкове масло, перемішайте.
4. Накрийте плівкою й поставте в холодильник на чотири години, можна на ніч.
5. Охолоджений крем збийте, тістечка розріжте навпіл і начиніть кремом.