"Самое главное – духовку в процессе выпекания не открываем". Рецепт заварных пирожных с заварным кремом

Тесто

• 50 г сливочного масла жирностью 82%;
• 125 мл воды;
• 75 г просеянной муки;
• щепотка соли;
• 2 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• щепотка ванилина.

Крем

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 60 г муки;
• 120 г сливочного масла.

Приготовление пирожных

1. Масло с водой доведите до кипения, но не кипятите.
2. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и активно начните вымешивать тесто. Оно должно образовать шар.
3. Охладите тесто до комнатной температуры.
4. После того как тесто остынет, введите по одному яйцу, перемешивая тесто после каждого яйца.
5. Добавьте ванилин. Тесто должно получиться не жидким и не густым.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавливайте тесто в виде шариков на пергамент.
7. Выпекайте сперва 10 минут при температуре 200 °C, затем 25 минут при температуре 180 °C и еще 10 минут при 160 °C. 

"Самое главное – духовку в процессе выпекания не открываем. После того как пирожные будут готовы, легонько приоткроем дверцу духовки, делаем небольшую щель и так охлаждаем", – отметила блогер. 

Приготовление крема

1. Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Перемешайте.
2. Добавьте молоко и, постоянно перемешивая, заварите на среднем огне до состоянии густой сметаны.
3. Охладите до комнатной температуры, введите сливочное масло, перемешайте.
4. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на четыре часа, можно на ночь.
5. Охлажденный крем взбейте, пирожные разрежьте пополам и начините кремом.