"Найулюбленіший з усіх для мене". Вічна класика, торт "Спартак"

"Калорії із цього торта на вас не пристануть, бо поки ви спечете – багато енергії витратите. Але він того вартий. Вічна класика. Торт "Спартак" – найулюбленіший з усіх для мене", – розповідає авторка.

Інгредієнти:

Тісто:

• 700 г борошна;
• 60 г какао;
• 300 г цукру;
• 140 г меду;
• 200 г масла;
• чотири яйця;
• 10 г соди;
• 10 г розпушувача.

Крем:

• 1 л молока;
•  чотири яйця;
• 300 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 200 г борошна;
• 400 г масла.

Шоколадна глазур:

• 6 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. какао;
• 3 ст. л. води;
• 50 г масла.

Приготування

1. Борошно змішати з какао та розпушувачем.
2. В окремому посуді з'єднати масло, мед, цукор і поставити на парову баню до повного розчинення.
3. Додати попередньо збиті яйця і соду, перемішати й нагрівати ще 10 хвилин.
4. Влити суміш у борошно і замісити тісто – воно буде липким.
5. Залишити тісто на 15 хвилин за кімнатної температури.
6. Розділити тісто на 10 кульок (по 155 г), накрити плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.
7. Кожну кульку розкачати між двома аркушами пергаменту трохи більше від бажаного розміру.
8. Наколоти виделкою і випікати в духовці за температури 180 °C протягом п'яти – восьми хвилин.
9. Готові коржі обрізати за формою.
10. Приготування крему: влити в посуд молоко, додати яйця, цукор, ванільний цукор і борошно. Перемішати до однорідності (можна збити блендером).
11. Поставити на парову баню і варити, постійно помішуючи, до загустіння.
12. Накрити плівкою в контакт і залишити охолоджуватися.
13. Масло кімнатної температури збити міксером, поступово додаючи заварний крем.

Приготування глазурі

1. Усі інгредієнти, окрім масла, покласти в каструлю з товстим дном, перемішати і нагрівати на маленькому вогні, постійно помішуючи.
2. Після появи перших бульбашок кипіння варити ще чотири хвилини, не припиняючи помішувати.
3. Зняти з вогню, додати масло, перемішати до однорідності й покрити торт.

 Збирання торта

1. Перемастити коржі кремом.
2. Полити глазур'ю.
3. Поставити торт у холодильник на кілька годин (краще на ніч).