Наприкінці листопада приготуйте цей класичний штолен – і на Різдво він здивує неймовірним смаком. Рецепт

Фудблогерка нагадала, що різдвяний штолен готують завчасно, щоб його смак повністю розкрився до Різдва.

Продукти:

• 200 мл молока;
• 150 г цукру;
• 35 г дріжджів;
• щіпка солі;
• ванілін;
• два яйця;
• 1 ч. л. спецій для випікання (сушений імбир, мускатний горіх, кориця);
• цедра одного апельсина;
• 700 г борошна;
• 200 г вершкового масла.

Для начинки:

• 300 г сухофруктів;
• 100 г горіхів;
• 10 мл алкоголю.

Для декору:

• 150 г вершкового масла;
• 200 г цукрової пудри.

Приготування

1. Увечері сухофрукти залийте гарячою водою, залиште на 10 хвилин. Злийте воду, промийте і процідіть через сито. Додайте горіхи й залийте будь-яким міцним алкоголем, окрім горілки. Залиште цукати настоюватися в холодильнику на 10 годин.
2. Змішайте молоко, дріжджі, цукор, сіль, ванілін і яйця. Перемішайте. Додайте корицю, імбир і мускатний горіх. Перемішайте. Додайте апельсинову цедру і 500 г борошна. Інші 200 г додавайте поступово під час замішування тіста.
3. Поступово додайте вершкове масло, вмішуючи його в тісто.
4. Додайте в тісто цукати, попередньо їх процідивши. Розподіліть їх по тісту.
5. Залиште тісто на дві години, щоб воно піднялося.
6. Розділіть тісто на три частини і сформуйте штолени.
7. Перекладіть штолени на деко, застелене пергаментом. Залиште на 30 хвилин, накривши рушником.
8. Випікайте штолени в розігрітій до +180 °С духовці приблизно годину.
9. Гарячі штолени щедро змастіть з усіх боків розтопленим вершковим маслом і посипте великою кількістю цукрової пудри. Завдяки цьому вони довго зберігатимуться й не пересихатимуть.
10. Охолоджені штолени загорніть у пергамент і зберігайте у прохолодному місці. Температура у приміщенні має бути не вищою за +5 °С.