"Навіть краще, ніж у снах". Клопотенко розповів, із яким соусом курячі гомілки будуть особливо смачними

"У вас бувають гастрономічні сни? Мені от наснилося, як м'ясо із соковитої курячої гомілки саме відпадає від кісточки, такими ніжними пелюстками, прямо мені до рота", – написав кулінар.

Він поділився рецептом курячих гомілок у журавлинному соусі.

Інгредієнти:

• курячі гомілки;
• три зубчики часнику;
• дві-три гілочки розмарину;
• сіль, перець;
• трохи оливкової олії.

Приготування

Зняти шкіру з гомілок. Додати сіль, перець, часник, оливкову олію. Змішати все разом. Викласти на лист, застелений пергаментом. Поставити запікатися на 40 хвилин за 180 °C.

"Поки гомілки запікалися, я мав час зробити якийсь соус, щоб було навіть краще, ніж у снах", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 100 г журавлини;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ч. л. винного оцту;
• 1 ст. л цукру;
• дрібка солі.

Приготування

80 г журавлини перебити в пюре. Змішати в сотейнику з 50 г вершкового масла. Кинути для текстури 20 г цілих журавлинних ягід. Варити 7–10 хвилин. Додати 1 ч. л. винного оцту, 1 ст. л. цукру та щіпку солі.

Готові гомілки викласти в тарілку й полити соусом.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив його як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.