Одеський форшмак. Простий рецепт смачної закуски від експерта
5 липня, 2023, 10:59
Форшмак перед подаванням потрібно посипати зеленню
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує форшмак.
"Для мене будь-яке місто в першу чергу запам'ятовується місцевою їжею. Зараз я часто згадую Одесу й море, а ще неймовірно смачний місцевий форшмак зі шматочком темного хліба й зеленою цибулькою зверху. Ну що, уявили, як це смачно? То давайте вже робити той одеський форшмак!" – написав кулінар.
Інгредієнти:
- 250 г філе оселедця;
- три круто варені яйця;
- 60 г м'якоті хліба (хліб можна брати навіть черствий);
- 60–70 г кислого зеленого яблука;
- 75–80 г масла;
- 40–50 г цибулі або біла частина від зеленої.
Приготування
- Почистити оселедець, розібрати на філе без реберних кісток.
- Почистити яблука, цибулю і яйця, нарізати на частини.
- Хліб замочити молоком на 20 хвилин.
- Усі інгредієнти прокрутити через м'ясорубку із дрібними отворами. Найкраще завантажувати все впереміш – так краще утворюватиметься однорідна й соковита текстура.
- Якщо потрібно, додати сіль, чорний мелений перець. Якщо яблуко було не кислим і хочеться яскравішого смаку, можна додати кілька крапель лимонного соку або винного оцту.
- Дати охолонути в холодильнику й подавати на хлібі. Посипати зеленою цибулею або рубаною петрушкою.
Контекст:
Ярославський часто переосмислює рецепти традиційних страв. Нещодавно він поділився фірмовим рецептом млинців і оладок, а також вівсянки у вигляді тірамісу.