Одесский форшмак. Простой рецепт вкусной закуски от эксперта
5 июля, 2023, 10:59
Форшмак перед подачей нужно посыпать зеленью
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит форшмак.
"Для меня любой город в первую очередь запоминается местной едой. Сейчас я часто вспоминаю Одессу и море, а еще невероятно вкусный местный форшмак с кусочком темного хлеба и зеленым лучком сверху. Ну что, представили, как это вкусно? Так давайте уже готовить этот одесский форшмак!" – написал кулинар.
Ингредиенты:
250 г филе сельди;
3 вареных вкрутую яйца;
60 г мякоти хлеба (хлеб можно брать даже черствый);
60–70 г кислого зеленого яблока;
75–80 г сливочного масла;
40–50 г репчатого лука или белой части от зеленого.
Приготовление
- Очистить сельдь, разобрать на филе без реберных костей.
- Очистить яблоки, лук и яйца, нарезать на части.
- Хлеб замочить в молоке на 20 минут.
- Все ингредиенты прокрутить через мясорубку с мелкими отверстиями. Лучше всего загружать все вперемешку – так лучше будет образовываться однородная и сочная текстура.
- Если нужно, добавить соль, черный молотый перец. Если яблоко было не кислое и хочется более яркий вкус, можно добавить несколько капель лимонного сока или винного уксуса.
- Дать остыть в холодильнике и подавать на хлебе. Посыпать зеленым луком или рубленой петрушкой.
Контекст:
Ярославский часто переосмысливает рецепты традиционных блюд. Недавно он поделился фирменным рецептом блинов и оладий, а также овсянки в виде тирамису.