Одеський форшмак. Простий рецепт смачної закуски від експерта

"Для мене будь-яке місто в першу чергу запам'ятовується місцевою їжею. Зараз я часто згадую Одесу й море, а ще неймовірно смачний місцевий форшмак зі шматочком темного хліба й зеленою цибулькою зверху. Ну що, уявили, як це смачно? То давайте вже робити той одеський форшмак!" – написав кулінар.

Інгредієнти:

• 250 г філе оселедця;
• три круто варені яйця;
• 60 г м'якоті хліба (хліб можна брати навіть черствий);
• 60–70 г кислого зеленого яблука;
• 75–80 г масла;
• 40–50 г цибулі або біла частина від зеленої.

Приготування

1. Почистити оселедець, розібрати на філе без реберних кісток.
2. Почистити яблука, цибулю і яйця, нарізати на частини.
3. Хліб замочити молоком на 20 хвилин.
4. Усі інгредієнти прокрутити через м'ясорубку із дрібними отворами. Найкраще завантажувати все впереміш – так краще утворюватиметься однорідна й соковита текстура.
5. Якщо потрібно, додати сіль, чорний мелений перець. Якщо яблуко було не кислим і хочеться яскравішого смаку, можна додати кілька крапель лимонного соку або винного оцту.
6. Дати охолонути в холодильнику й подавати на хлібі. Посипати зеленою цибулею або рубаною петрушкою.