Подрібніть це в кавомолці – й аджика вийде гострою та ароматною. Рецепт, перевірений роками

Аджику потрібно перемішувати протягом 10 днів
Скріншот: Смаколики Юлі / YouTube

Авторка українського кулінарного YouTube-блогу "Смаколики Юлі" 22 серпня розповіла, як приготувати гостру аджику.

"Це не ця аджика, яку можна їсти ложкою. Це як приправа – ідеально підходить до м'ясних страв, маринадів чи супів. Цей рецепт перевірений роками, – зазначила блогерка. – Аджика гостренька, пряна та має насичений смак. А яка ароматна – просто не передати словами".

Продукти:

  • 1 кг гострого перцю;
  • 1 кг солодкого болгарського перцю;
  • 1 кг очищеного часнику;
  • 1,5 склянки волоських горіхів;
  • одна пачка чорного перцю;
  • одна пачка запашного перцю;
  • 0,5 склянка насіння кропу;
  • пів пачки мускатного горіха;
  • три пачки приправи хмелі-сунелі;
  • три пачки коріандру;
  • 450 г солі.

Приготування

  1. Вдягніть рукавички й відріжте плодоніжки на гострому перці. Насіння прибирати не треба.
  2. Подрібніть спеції (коріандр, насіння кропу, чорний і духмяний перець) у кавомолці.
  3. Подрібніть на м'ясорубці перець, часник, волоські горіхи.
  4. Додайте до подрібнених овочів усі спеції й сіль. Перемішайте. Залиште на 10 днів за кімнатної температури.
  5. Раз на день перемішуйте аджику.
  6. За 10 днів аджику розкладіть у чисті стерилізовані банки.

Нюанси

  1. Аджику зберігають протягом року у прохолодному місці або холодильнику.
  2. Для 1,5 кг м'яса знадобиться 1 ч. л. такої аджики.