Протушкуйте це під кришкою – і вийде дуже смачна ікра з баклажанів на зиму. Рецепт, за яким варто приготувати
9 серпня, 11:12
З баклажанів перед приготуванням потрібно прибрати зайву вологу за допомогою солі
Авторка українського кулінарного YouTube-каналу Катерина Тарасенко 8 серпня розповіла, як приготувати на зиму ікру з баклажанів.
"Ці баклажани в нас на першому місці. Дуже раджу приготувати", – написала в анонсі авторка ролика.
Продукти на вісім банок об'ємом 0,5 л:
- 3 кг баклажанів;
- 1,5 кг томатів;
- 1,5 кг перцю;
- 1 кг цибулі;
- 400 г олії;
- 100 г часнику;
- 2 ст. л. томатної пасти за бажанням для кольору;
- 60 г цукру;
- 40 г солі.
Приготування
- Наріжте баклажани невеликими шматочками.
- Посипте сіллю, щоб прибрати зайву вологу. Перекладіть у каструлю.
- Томати залийте окропом, щоб зняти шкірку.
- Почистьте перець і наріжте невеликими шматочками.
- Розігрійте в каструлі з товстим дном олію. Перекладіть перець. Обсмажте, перемішуючи, приблизно 17 хвилин. Перекладіть у ємність, у якій тушкуватиметься ікра.
- Наріжте цибулю.
- Почистьте томати від шкірки. Наріжте.
- Налийте в ємність олію, нагрійте й обсмажте цибулю. За 10 хвилин додайте цукор.
- Заберіть вологу з баклажанів.
- Додайте томати до цибулі й обсмажте ще 10 хвилин на максимальному вогні, помішуючи. Перекладіть у загальну ємність.
- Обсмажте на розігрітій олії в каструлі з товстим дном баклажани.
- Перекладіть баклажани в загальну ємність, перемішайте й протушкуйте 35 хвилин під кришкою на середньому вогні.
- Подрібніть часник. Додайте його наприкінці в каструлю.
- Додайте цукор і сіль, томатну пасту. Перемішайте й протушкуйте під кришкою 10 хвилин.
- Розкладіть ікру в чисті банки чистою ложкою. Закрийте кришками й переверніть банки. Дайте їм охолонути.
"Це дуже смачно", – запевнила блогерка.