Протушите это под крышкой – и получится очень вкусная икра из баклажанов на зиму. Рецепт, по которому стоит приготовить
9 августа, 11:12
Баклажаны перед приготовлением нужно избавить от лишней влаги с помощью соли
Автор украинского кулинарного YouTube-канала Катерина Тарасенко 8 августа рассказала, как приготовить на зиму икру из баклажанов.
"Эти баклажаны у нас на первом месте. Очень советую приготовить", – написала в анонсе автор ролика.
Продукты на восемь банок объемом по 0,5 л
- 3 кг баклажанов;
- 1,5 кг томатов;
- 1,5 кг перца;
- 1 кг лука;
- 400 г растительного масла;
- 100 г чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты по желанию для цвета;
- 60 г сахара;
- 40 г соли.
Приготовление
- Нарежьте баклажаны небольшими кусочками.
- Посыпьте солью, чтобы убрать лишнюю влагу Переложите в кастрюлю.
- Томаты залейте кипятком, чтобы снять кожуру.
- Почистите перец и нарежьте его небольшими кусочками.
- Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Переложите перец. Обжарьте, перемешивая, около 17 минут. Переложите в емкость, в которой будет тушиться икра.
- Нарежьте лук.
- Очистите томаты от кожуры. Нарежьте.
- Налейте в емкость растительное масло, нагрейте и обжарьте лук. Через 10 минут добавьте сахар.
- Уберите влагу с баклажанов.
- Добавьте томаты к луку и обжарьте еще 10 минут на максимальном огне, помешивая. Переложите в общую емкость.
- Обжарьте на разогретом растительном масле в кастрюле с толстым дном баклажаны.
- Переложите баклажаны в общую емкость, перемешайте и протушите 35 минут под крышкой на среднем огне.
- Измельчите чеснок. Добавьте его в самом конце в кастрюлю.
- Добавьте сахар и соль, томатную пасту. Перемешайте и протушите под крышкой 10 минут.
- Разложите икру в чистые банки чистой ложкой. Закройте крышками и переверните банки. Дайте им остыть.
"Это очень вкусно", – заверила блогер.