Протушите это под крышкой – и получится очень вкусная икра из баклажанов на зиму. Рецепт, по которому стоит приготовить

Баклажаны перед приготовлением нужно избавить от лишней влаги с помощью соли
Скриншот: Kateryna Tarasenko / YouTube

Автор украинского кулинарного YouTube-канала Катерина Тарасенко 8 августа рассказала, как приготовить на зиму икру из баклажанов.

"Эти баклажаны у нас на первом месте. Очень советую приготовить", – написала в анонсе автор ролика.

Продукты на восемь банок объемом по 0,5 л

  • 3 кг баклажанов;
  • 1,5 кг томатов; 
  • 1,5 кг перца;
  • 1 кг лука;
  • 400 г растительного масла;
  • 100 г чеснока;
  • 2 ст. л. томатной пасты по желанию для цвета;
  • 60 г сахара; 
  • 40 г соли.

Приготовление

  1. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками.
  2. Посыпьте солью, чтобы убрать лишнюю влагу Переложите в кастрюлю.
  3. Томаты залейте кипятком, чтобы снять кожуру.
  4. Почистите перец и нарежьте его небольшими кусочками.
  5. Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Переложите перец. Обжарьте, перемешивая, около 17 минут. Переложите в емкость, в которой будет тушиться икра.
  6. Нарежьте лук. 
  7. Очистите томаты от кожуры. Нарежьте.
  8. Налейте в емкость растительное масло, нагрейте и обжарьте лук. Через 10 минут добавьте сахар.
  9. Уберите влагу с баклажанов.
  10. Добавьте томаты к луку и обжарьте еще 10 минут на максимальном огне, помешивая. Переложите в общую емкость.
  11. Обжарьте на разогретом растительном масле в кастрюле с толстым дном баклажаны.
  12. Переложите баклажаны в общую емкость, перемешайте и протушите 35 минут под крышкой на среднем огне.
  13. Измельчите чеснок. Добавьте его в самом конце в кастрюлю.
  14. Добавьте сахар и соль, томатную пасту. Перемешайте и протушите под крышкой 10 минут.
  15. Разложите икру в чистые банки чистой ложкой. Закройте крышками и переверните банки. Дайте им остыть.

"Это очень вкусно", – заверила блогер.