"Пташине молоко". Як приготувати десерт удома з натуральних продуктів. Рецепт

"Якщо хочете здивувати близьких і потішити себе вишуканим десертом, цей рецепт для вас", – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 100 г;
• згущене молоко – 60 г;
• білки яєчні – 100 г (три яйця);
• сік лимона – 1 ч. л.;
• агар-агар – 8 г;
• вода – 80 мл;
• цукор – 170 г;
• ванільний цукор – 8 г;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• масло вершкове – 30 г;
• згущене молоко – 1 ст. л.;
• молоко або вершки – 2–3 ст. л.

Приготування

1. М'яке вершкове масло збивати зі згущеним молоком протягом п'яти-шести хвилин на високих обертах.
2. У мисці або чаші міксера змішати білки й лимонний сік. Почати збивати на середніх обертах.
3. Паралельно зварити сироп. Усе змішати в сотейнику з товстим дном. Тепер, помішуючи масу, довести до температури 109–110 °С, або щоб віничком тягнулася павутинка.
4. Гарячий сироп поступово вводити у збиті білки й заварювати масу до стабільних густих піків.
5. У теплу масу додати збите масло зі згущеним молоком і перемішати лопаткою.
6. Масу помістити у форму й залишити для стабілізації на шість – дев'ять годин в холодильнику.
7. Для приготування глазурі все змішати й заварити. Охолодити. Охолодженою глазур'ю полити стабілізоване суфле.