"Птичье молоко". Как приготовить десерт дома из натуральных продуктов. Рецепт

"Если хотите удивить близких и порадовать себя изысканным десертом, этот рецепт для вас", – отметил Хименес-Браво.

Ингредиенты

• масло сливочное – 100 г;
• сгущенное молоко – 60 г;
• белки яичные – 100 г (три яйца);
• сок лимона – одна чайная ложка;
• агар-агар – 8 г;
• вода – 80 мл;
• сахар – 170 г;
• ванильный сахар – 8 г;
• какао-порошок – одна столовая ложка;
• масло сливочное – 30 г;
• сгущенное молоко – одна столовая ложка;
• молоко или сливки – две-три столовые ложки.

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбивать со сгущенным молоком в течение пяти-шести минут на высоких оборотах.
2. В миске или чаше миксера смешать белки и лимонный сок. Начать сбивать на средних оборотах.
3. Параллельно сварить сироп. Все смешать в сотейнике с толстым дном. Теперь, помешивая массу, довести до температуры +109...+110 °С, или чтобы веничком тянулась паутинка.
4. Горячий сироп постепенно вводить во взбитые белки и заваривать массу до стабильных густых пиков.
5. В теплую массу добавить взбитое масло со сгущенным молоком, перемешать лопаткой.
6. Массу поместить в форму и оставить для стабилизации на шесть – девять часов в холодильнике.
7. Для приготовления глазури все смешать и заварить. Охладить. Охлажденной глазурью полить стабилизированное суфле.